Яєчна Паста

Просійте борошно, висипте його на стіл гіркою, посипте сіллю і зверху зверху поглиблення.

Збийте яйця, додавши туди оливкову олію. Тепер дві третини цієї суміші влийте в поглиблення у борошні і, використовуючи, наприклад, вилку, починайте замішувати тісто. Чи потрібно доливати третину яєць, що залишилася, дивіться самі (якщо яйця невеликі, то, можливо, варто і додати) пам'ятаючи про те, що тісто має виходити тугим. Вимішувати його потрібно не менше п'яти хвилин, а потім скачати в кулю, туго загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник хоча б на півгодини, перш ніж ви продовжите.

Тепер тісто потрібно розкачати та нарізати. Це найцікавіше, оскільки тут можна робити що завгодно — хоч прості лінгвіні, хоч бантики, якщо часу не шкода чи потреба в антистресових заходах. У мене часу на бантики не було, тому я робила щось середнє між феттучині та лінгвіні. Для цього тісто розкочувала до товщини трохи менше міліметра, а потім різала його ножем для різання піци (дуже зручно і швидко виходить, якщо ви не сильно переживаєте, що паста не буде як з магазину, рівна-рівна, а буде сама що ні на є домашня — трохи різнокаліберна, зате своя).