Паста З Фаршем Та Баклажанами

Для початку помити та нарізати баклажани, якщо потрібно, видалити насіння. Скласти в тарілку та посипати сіллю. Залишити на 15-20 хвилин.

Почистити і нарізати цибулю та часник. Розігріти олію на сковороді, обсмажити цибулю, потім додати фарш. Зазвичай я використовую домашній, але нещодавно робила з фаршем із індички, теж дуже смачно! Додати часник. Обсмажити.

Промити баклажани від солі та додати до фаршу. Смажити, помішуючи. Потім додати помідори, нарізані кубиками, сіль, томатний соус, перець та спеції (у мене це зазвичай прованські трави) і згасити кілька хвилин.

Тим часом, відварити макарони згідно з інструкцією та злити воду. Змішати макарони із соусом, посипати рубаним базиліком, можна додати тертий сир.