Паштет Із Печінки

Печінку обмити, очистити від плівок та жовчних проток і нарізати невеликими шматочками, а очищену моркву, петрушку та цибулю — тонкими скибочками.

Все це підсмажити до повної готовності зі шпигом, також нарізаним шматочками, додавши 1 лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

Після цього пропустити двічі-тричі через м'ясорубку (можна додатково протерти крізь сито). Дуже важливо правильно підсмажити печінку, не пересмаживши її, інакше паштет не вийде таким соковитим, яким він має бути.

Протерту печінку скласти в каструлю, додати на смак сіль, перець, натертий мускатний горіх і вибити лопаткою, поступово додаючи вершкове масло.

Приготовлений паштет перекласти в скляний або порцеляновий посуд та охолодити. Подавати паштет можна як закуску, додавши як гарнір варені яйця, або використовувати для бутербродів на сніданки.