Пасхальний Суп З Вершковим Хріном

У невеликій мисці змішати сметану та хрін. Накрити плівкою та поставити в холодильник.

У каструлі на середньому вогні добре розігріти оливкову олію, але не до появи серпанку. Додати дрібно нарізану цибулю, селера і подрібнений часник і пасерувати 10 хвилин. Додати нарізаний маленькими кубиками буряк і перемішувати 1 хвилину.

Влити 8 склянок води, накрити кришкою та довести до кипіння. Зробити маленький вогонь і варити 1 годину, поки буряк не стане м'яким.

Зняти з вогню та додати лимонний сік, цукор, сіль, перець та коріандр.

Подавати гарячим або холодним, зверху поклавши ложку вершкового хрону в кожну тарілку.