Парміджана

Цибулю нарізати дрібно-дрібно, всипати в каструлю, влити туди ж томатний соус і всипати чайної ложки солі і перець.

На середньому вогні довести все це до кипіння і, помішуючи, кип'ятити ще 5 хвилин.

Баклажани, не очищаючи, порізати тонкими шматочками (½ см завтовшки).

Приготувати кляр: яйце, воду та ½ чайної ложки солі змішати. Поступово додати муку - можливо, її знадобиться більше: кляр має бути, як рідка сметана.

Баклажани, занурюючи в кляр, обсмажити у великій кількості олії на середньому вогні і викласти їх на паперову серветку.

Увімкніть духовку на максимальну температуру.

Пармезан натерти на середній тертці.

У посуд, заздалегідь змащену олією, викладати шарами: баклажани рівномірним шаром (як можна вже один до одного), соус з помідорів, тертий сир - повторити кілька разів. Для зручності можна візуально розділити інгредієнти на 3-4 частини (залежно від розмірів форми, в даному випадку буде оптимальна форма 20х20 см), останній шар залити соусом так, щоб він повністю заповнив форму.

Випікати у духовці на середньому вогні хвилин 10-15. Т.к. всі інгредієнти вже готові до вживання, потрібно лише дочекатися, коли сир розплавиться – це буде помітно з золотистої скоринки зверху.