Вівсяно-Бананово-Морквяний Пряник
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії187
- Протеїни5
- Жири2
- Вуглеводи41
Інструкція приготування
Намагаюся не використовувати рафіноване борошно, покупні яйця і молоко, тим більше масло і маргарин - ось приклад випічки, що особливо вдалася, за моїми суворими стандартами -)) У ці травневі ми робили його два рази і вийшло два зовсім різні прекрасні рецепти — залежно від пропорцій вівсянки можна зробити м'який пухкий «банановий кекс», або щільну і «вологу» пряник-пудинг. Вирішити, що краще, не вдалося. Опробовано на родичах - залік у всіх категоріях -)) Отже, знадобляться блендер (і кавомолка, або інший подрібнювач), вівсяні пластівці «геркулес», морква або макуха від морквяного соку, три банани, кілька фініків або пара ложок меду. Все інше опціонально (соду можна додавати чи ні, ягоди чи горіхи в наповнювач, спеції тощо) ВАЖЛИВО: сайт не дозволяє мені написати 0,5 склянки моркви - але саме так треба вважати інгредієнти - ПОВСТАКАНА МОРКОВИ -)) Я НЕ ЗВАЖУВАЛА! Крім кориці, добре підійде мускатний горіх та кардамон, чудовий аромат дає естрагон. «Хліб» краще робити зі звичайного геркулеса, який варять 15 хвилин, а пряник вийде ніжніше зі швидкої вівсянки, яку достатньо залити окропом -))
Духовку розігріти до 170 градусів.
Тим часом, змолоти вівсяні пластівці в борошно (для пишного кексу потрібно півтори чашки такого борошна і краще традиційний геркулес, для щільної вологої «пряжки-пудингу» - півтори чашки швидких пластівців, і борошна вийде значно менше) - додати до борошна полчашки цілісних геркулес».
У блендері змішати півчашки води, два з половиною очищені банани, 5-6 фініків без кісточок (я беру «каспіран»), або мед за смаком, хоча, звичайно, можна спростити до цукру. У цю масу додати щіпку солі та 2 чайні ложки кориці (я ще додаю 1–2 столові ложки кокосової олії для аромату, користі та «соковитості», але це не обов'язково) + 1 чайну ложку ванільного екстракту, якщо є під рукою.
Якщо робимо ту версію, яка повинна трохи піднятися, на кшталт бананового хліба, то в блендер додати сік половини лимона, а в суху суміш — чайну ложку соди (для низького щільного пряника сода не потрібна).
Змішати суху суміш і бананову масу у великій мисці, вимісити, додати півчашки дрібно тертої моркви або макухи від морквяного соку (можна трохи більше півчашки).
В останню чергу акуратно замішати в тісто половину банана, що залишилася (порубати кубиками) і жменю морожених ягід — чорниці, смородини, вишні.
Вологу пряник-пудинг краще випікати в широкій формі і робити корж не дуже товстим — сантиметра 3–4 заввишки, а для «кексу» ідеально підійде форма для кексів, або окремі формочки для мафінів. Випікаються обидва варіанти близько 40 хвилин.
Кекс крему «не просив», а от пряник — просить. Як натуральний і «цілісний» крем розбалтати в блендері пасту з кеш'ю з парою фініків, або медом і ложкою лимонного соку — виходить солодкий густий крем без зайвого жиру.