Вівсяно-бананово-морквяний пряник

Як приготувати

1. Крок 1

   Духовку розігріти до 170 градусів.

2. Крок 2

   Тим часом, змолоти вівсяні пластівці в борошно (для пишного кексу потрібно півтори чашки такого борошна і краще традиційний геркулес, для щільної вологої «пряжки-пудингу» - півтори чашки швидких пластівців, і борошна вийде значно менше) - додати до борошна полчашки цілісних геркулес».

3. Крок 3

   У блендері змішати півчашки води, два з половиною очищені банани, 5-6 фініків без кісточок (я беру «каспіран»), або мед за смаком, хоча, звичайно, можна спростити до цукру. У цю масу додати щіпку солі та 2 чайні ложки кориці (я ще додаю 1–2 столові ложки кокосової олії для аромату, користі та «соковитості», але це не обов'язково) + 1 чайну ложку ванільного екстракту, якщо є під рукою.

4. Крок 4

   Якщо робимо ту версію, яка повинна трохи піднятися, на кшталт бананового хліба, то в блендер додати сік половини лимона, а в суху суміш — чайну ложку соди (для низького щільного пряника сода не потрібна).

5. Крок 5

   Змішати суху суміш і бананову масу у великій мисці, вимісити, додати півчашки дрібно тертої моркви або макухи від морквяного соку (можна трохи більше півчашки).

6. Крок 6

   В останню чергу акуратно замішати в тісто половину банана, що залишилася (порубати кубиками) і жменю морожених ягід — чорниці, смородини, вишні.

7. Крок 7

   Вологу пряник-пудинг краще випікати в широкій формі і робити корж не дуже товстим — сантиметра 3–4 заввишки, а для «кексу» ідеально підійде форма для кексів, або окремі формочки для мафінів. Випікаються обидва варіанти близько 40 хвилин.

8. Крок 8

   Кекс крему «не просив», а от пряник — просить. Як натуральний і «цілісний» крем розбалтати в блендері пасту з кеш'ю з парою фініків, або медом і ложкою лимонного соку — виходить солодкий густий крем без зайвого жиру.