Овочева Паелья

Заварити шафран у 500 мл гарячої води. Цвітну капусту, солодкий перець і помідор нарізати великими шматками, печериці — скибочками, теж не надто тонкими, а ось зелену цибулю треба подрібнити.

Роздавлену часточку часнику обсмажити на оливковій олії, потім додати цвітну капусту, а через п'ять-сім хвилин - часточки солодкого перцю. Обсмажувати всі разом ще три-чотири хвилини.

Посолити овочі до смаку, якщо потрібно, і додати в сковороду часточки помідора, гриби та зелену цибулю.

Залити овочі шафранової водою (її потрібно 100 мл), потім додати|добавляти| овочевий бульйон, довести все це до кипіння і поварити овочі ще десять хвилин.

Після засипати рис. Дати покипіти, трохи зменшити вогонь і залишити паелью до готовності, навіть не перемішуючи, поки рис не вбере весь бульйон. Посолити на смак, подавати негайно.