Овочевий тартар із зеленим сорбетом

Як приготувати

1. Крок 1

   Слайсером відрізати від морквини дві-три платівки та викласти їх на тарілку у формі квадрата.

2. Крок 2

   Морквину, що залишилася, і овочі, крім томатів, нарізати дрібними кубиками, додати щіпку тархуна, заправити оливковою олією і ложкою соку лимона. Томати нарізати середніми кубиками. Додати нарубану кінзу та квіти солі. Заправити оливковою олією та ложкою лимонного соку.

3. Крок 3

   Зі спагетті зробити чіпс: обсмажити суху макаронину на кунжутному маслі, збризкати її соком лайма і посипати кунжутом.

4. Крок 4

   Приготувати сорбет. М'яту, тархун і кервель, що залишився, бланшувати, додати лимонний фреш і стабілізатор. Пропустити через блендер, потім сорбетницю.

5. Крок 5

   На морквяний квадрат за допомогою круглої форми викласти заправлені овочі шарами. Зверху покласти ложку сорбету, чіпс спагеттієвий і гілочку кервеля. Подавати краще, коли сорбет трохи підтає, просочуючи овочі як заправлення.