Овочевий Тартар Із Зеленим Сорбетом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1234
- Протеїни11
- Жири35
- Вуглеводи220
Інструкція приготування
Сорбет можна зробити в сорбетниці або пакоджет. Вручну це дуже виснажливо і вимагає три години заважати суміш, що заморожується, так що простіше використовувати готовий сорбет. Або зробити замість сорбету дрібну граніту: всі інгредієнти, окрім стабілізатора, змішати та поставити в морозилку години на дві, кожні 15 хвилин енергійно перемішуючи вилкою.
Слайсером відрізати від морквини дві-три платівки та викласти їх на тарілку у формі квадрата.
Морквину, що залишилася, і овочі, крім томатів, нарізати дрібними кубиками, додати щіпку тархуна, заправити оливковою олією і ложкою соку лимона. Томати нарізати середніми кубиками. Додати нарубану кінзу та квіти солі. Заправити оливковою олією та ложкою лимонного соку.
Зі спагетті зробити чіпс: обсмажити суху макаронину на кунжутному маслі, збризкати її соком лайма і посипати кунжутом.
Приготувати сорбет. М'яту, тархун і кервель, що залишився, бланшувати, додати лимонний фреш і стабілізатор. Пропустити через блендер, потім сорбетницю.
На морквяний квадрат за допомогою круглої форми викласти заправлені овочі шарами. Зверху покласти ложку сорбету, чіпс спагеттієвий і гілочку кервеля. Подавати краще, коли сорбет трохи підтає, просочуючи овочі як заправлення.