Очистіть буряк, моркву та селеру. На мандоліні тонко нашаткуйте буряк, моркву, селеру і фенхель. Перекладіть у миску.
Збризкайте овочі оливковою олією та лимонним соком. Посипте розкришеним чилі, посоліть і поперчіть. Посипте листям петрушки і перемішайте.
Викласти салат на тарілки. Посипте зернами граната і збризкайте соком.