Гарбуз, запечений із м'ясом
Коли печете гарбуз цілим, головне — не перетримати його в духовці. Надто довге запікання робить м'якоть ніжною настільки, що гарбуз втрачає форму й розвалюється. Тому начинку краще заздалегідь підсмажити до напівготовності, і тоді можна не хвилюватися, що м'ясо залишиться сирим. Накладаючи страву на тарілку, обережно зішкрібайте м'якоть гарбуза зі стінок. Вона просочується соком зі свинини та овочів, тож виходить напрочуд смачною.
Як приготувати
-
Крок 1
Свинину розморозьте, помийте й просушіть паперовими рушниками. Гарбуз вимийте. Моркву й цибулю помийте та почистьте. Підготуйте деко, фольгу і глибоку сковорідку.
-
Крок 2
Свинину поріжте невеликими шматочками. Щоб м'ясо вийшло ще смачнішим, замаринуйте його на . Можна взяти готовий маринад або самостійно змішати спеції.
-
Крок 3
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. До начинки для гарбуза також додають болгарський перець, помідори, баклажани, селеру й інші овочі.
-
Крок 4
Моркву наріжте тонкою соломкою. Окрім овочів, у начинку кладуть яблука, груші, родзинки, курагу, вишню тощо. І гарбуз, і м'ясо чудово поєднуються з ними.
-
Крок 5
У сковорідці розігрійте олію. М'ясо смажте на середньому вогні до золотистої скоринки, час від часу помішуючи. Замість нарізаного м'яса можна взяти м'ясний фарш — яловичий, свинячий, курячий або змішаний.
-
Крок 6
До м'яса додайте цибулю, перемішайте й смажте ще .
-
Крок 7
Всипте у сковорідку моркву, знову перемішайте й готуйте .
-
Крок 8
Свинину посоліть, додайте коріандр, перемішайте та вимкніть нагрівання. За бажанням додайте більше спецій: часник, зелень, паприку, гострий перець чилі, куркуму та інші. Можна взяти готовий набір спецій для свинини, тільки перевірте, чи є в складі сіль, щоб не пересолити страву.
-
Крок 9
Зріжте з гарбуза верхівку. Обережно видаліть насіння та волокнисту м'якоть, намагаючись не пошкодити стінки гарбуза. Перевірте, чи гарбуз стоїть стійко. Якщо він хитається, зріжте невеликий шматок знизу, щоб вийшла рівна площина. Верхівка для рецепта не знадобиться: з неї можна вискоблити м'якоть і змішати зі свининою. Або ж запечіть її разом із гарбузом на одному деці, а під час подачі накрийте нею гарбуз, як кришкою.
-
Крок 10
Духовку розігрійте до 180 °C. Наповніть гарбуз м'ясом, підсмаженим з овочами, щільно втрамбовуючи начинку, щоб вона вмістилася вся. Поставте гарбуз у форму для запікання, вистелену фольгою, і відправте деко в духовку на . За до готовності приберіть фольгу й посипте верх тертим сиром. Поверніть страву в духовку, щоб утворилася рум'яна скоринка.
-
Крок 11
Фарширований гарбуз із м'ясом подавайте до столу, прикрасивши базиліком.
Поживна цінність
- Калорії
- 65 ккал
- Протеїни
- 3 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 7 г
