Овочеве Рагу З Баклажаном На Сковороді

Підготувати потрібні інгредієнти.

Картопля очистити від шкірки. Добре вимити під проточною водою. Трохи обсушити. Нарізати невеликими квадратами.

На сковороду влити приблизно 30-40 мл олії.

Викласти картоплю на сковороду, посолити на смак і поставити на вогонь. Смажити картоплю під кришкою на середньому вогні до готовності.

На другу сковороду влити приблизно 50-60 мл олії.

Цибулю очистити, добре вимити під проточною водою, нарізати невеликими кубиками і викласти в сковороду з олією.

Моркву очистити, добре вимити під проточною водою, просушити трохи, нарізати невеликими кубиками, викласти в сковороду до цибулі і поставити на вогонь. Готувати на середньому вогні під відкритою кришкою, періодично помішуючи до золотистого кольору.

Солодкий перець очистити, вимити добре, нарізати середнього розміру кубиками або соломкою.

У сковороду до готової цибулі та моркви викласти солодкий перець, трохи обсмажити, періодично помішуючи.

Баклажани очистити від шкірки, нарізати невеликими квадратами чи соломкою.

Викласти нарізані баклажани в сковороду до обсмаженої цибулі, моркви та перцю. Смажити до готовності, періодично помішуючи.

У сковороду до овочів викласти готову смажену картоплю.

Помідори добре вимити, просушити, розрізати на частини. Натерти м'якоть помідора на дрібній тертці у відповідну ємність. Шкірку не використовувати.

Викласти натерте на тертці томатне пюре у сковороду до овочів.

Три зубчики часнику очистити, добре вимити, видавити через прес і викласти в сковороду.

Акуратно перемішати всі овочі, посолити за смаком. Гасити на повільному вогні під відкритою кришкою, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин. Потім накрити кришкою і дати настоятися приблизно 10-15 хвилин. При подачі можна прикрасити зеленню.