Відкритий Пиріг З Абрикосами Та Мигдалем.

Налийте 250 г молока у каструлю, підігрійте до температури тіла. Ввітріть дріжджі в 500 г борошна до утворення дрібної крихти. Потім також утріть 60 г олії, додайте сіль, 40 г цукру, а потім - 2 яйця і молоко. Вимісити тісто і залишити, накривши, на 1 годину.

На підпиленій мукою поверхні розділіть тісто на 2 частини, скачайте в 2 кулі, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.

Змастіть маслом і викладіть пекарським папером два листи. Розкотіть кожну кулю в коло діаметром 25 - 30 см, покладіть на лист і залиште на 15 хвилин.

Розріжте абрикоси на четвертинки та видаліть кісточки. Змастіть тісто мигдальним кремом, не доходячи до країв по 2,5 см. Для його приготування збийте 125 г олії зі 125 г цукру. Додайте 125 г мелений мигдаль і перемішайте. Всипте 25 г борошна і, продовжуючи збивати, вбийте 2 яйця. Додати 2 ст. л. рому.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Розкладіть абрикоси на поверхні тіста. Залишіть на 45 хвилин.

Змастіть краї пирогів яйцем, збитим із сіллю.

Зменшіть температуру до 200 градусів, поставте пироги в духовку та печіть 20 – 25 хвилин. Якщо пироги пригорятимуть, зменшіть жар до 190 градусів.

Готовий пироги припиліть цукровою пудрою.