Відкритий Апельсиновий Пиріг

Молоко підігріти до 38 градусів, розвішати в ньому чайну ложку цукру та дріжджі, дати постояти, доки дріжджі не утворюють «шапку». Маргарин на тертці потерти в борошно, посолити і руками перетерти до крихти. Потім додати молочно-дрожжеву суміш і замісити тісто. Дати йому 1 годину постояти у теплі.

Апельсин у шкірці порізати на вісімки і провернути через м'ясорубку разом зі шкіркою. Змішати апельсинову масу із цукром.

Тісто поділити на дві частини. З одного сформувати дно, укласти на форму з папером для випічки, змащену олією, і зробити бортики.

Покласти начинку, бортики загнути, змастити білком від яйця і накрити другим шматком, що розкотив.

Верх пирога можна прикрасити смужками або листочками із залишків тіста. Наколоти вилкою і змастити яйцем. Дати пирога постояти 30 хвилин.

Духовку розігріти до 190-210 градусів.

Випікати пиріг 25-30 хвилин|мінути| до зарум'янювання верху. Готовність перевірити ножем чи дерев'яною паличкою.

Витягнути пиріг із духовки, трохи дати йому охолонути і нарізати на шматочки.