Гостра Гречана Локшина З Куркою

У киплячий бульйон покласти курку та варити шість хвилин. Зняти його з вогню, накрити кришкою і дати постояти ще п'ятнадцять хвилин, щоб курка дійшла до готовності, а потім вийняти з бульйону і остудити.

Довести до кипіння 4 літри підсоленої води. Акуратно покласти у воду локшину, додати дві третини склянки холодної води. Коли вода знову закипить, додати стільки ж холодної води — і так ще рази зо два, поки локшина не стане пластичною, але все ще пружною.

Відкинути локшину на друшляк, промити холодною водою і дати стекти. Перекласти локшину у велику миску і перемішати з|із| арахісовим маслом.

Змішати оцет, соєвий соус, гостру кунжутну олію, трохи чилі з банки з олією, подрібнений часник, цукор та сіль. Вмішати суміш у локшину.

Курку розібрати на волокна і також змішати з локшиною. Посипати нарізаним зеленим стеблом порею та смаженими солоними соєвими бобами.