Основа Для Бісквітного Торта

Приготувати основу для бісквітного торта. Білки відокремити від жовтків і поставити в холодильник. Жовтки змішати з|із| цукровим піском і розтерти до однорідної маси. Змішати муку|борошно| і крохмаль, додати|добавляти| в підготовлену масу, замісити вручну однорідне густе тісто. Це потрібно зробити швидко, за 30–40 секунд, стежити, щоб не було грудок.

У білки додати щіпку солі та збити міксером до щільної пишної маси. Додати|добавляти| збиті білки в тісто невеликими порціями, приблизно по 2-3 столові ложки, щоразу добре перемішуючи масу ложкою.

Вистелити дно форми пергаментним папером і промазати олією. Розігріти духовку до 170-180 градусів. Викласти тісто у форму і розрівняти від центру до країв, випікати близько 40-45 хвилин, у жодному разі не відкриваючи духовку перші 20-25 хвилин.

Після того, як бісквіт спечеться, залишити трохи постояти, потім вийняти з форми і залиште на решітці охолоджуватися. Розрізати бісквітний корж на пласти і використовувати не раніше ніж через 6-8 годин після випічки, щоб він добре просочувався кремом і торт вийшов соковитим і ніжним.