Горіховий Пиріг З Карамеллю

Вершки дістати із холодильника за 3 години до приготування. Якщо забули або не встигли, підігрійте їх у мікрохвильовій печі до теплого стану.

Для тіста розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з|із| 80 г цукрового піску, додати|добавляти| муку|борошно|, розпушувач, перемішати.

Влити 50 мл теплих вершків, розмішати до розчинення грудок борошна, додати ванільний цукор. Відставити у тепле місце.

Розігріти плиту, виставивши середній вогонь. На сковороду або каструлю з товстими стінками висипати цукор-пісок і нагрівати до коричневого кольору. Періодично акуратно помішувати, зрушуючи цукор світлими ділянками ближче до нагрітої поверхні, щоб він також став коричневим. Необхідно стежити за тим, щоб цукор, перетворюючись на карамель, не згорів, інакше він набуде гіркого присмаку та горілого запаху. У результаті карамель має стати густою та тягучою, світлого золотистого кольору. НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ торкайтеся руками І НЕ ПРОБУЙТЕ ГАРЯЧУ КАРАМЕЛЬ - ВОНА ДУЖЕ ГАРЯЧА!

Прямо в карамель додати порціями 350 мл теплих вершків, постійно помішуючи, інакше карамель відразу застигне. Коли карамельно-вершкова суміш закипить, додати до неї подрібнені волоські горіхи, добре перемішати і поставити остигати в холодне місце.

Трохи менше половини тіста вилити в підготовлену форму, вистелену пекарським папером, на тісто викласти всю горіхово-карамельно-вершкову суміш, розподілити на поверхні тіста, на неї вилити другу половину тіста, розподілити.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин|мінути|.

Перевірити готовність зубочисткою, встромивши її в центр пирога - вона повинна залишитися сухою.

Пиріг вийняти, трохи охолодити для того, щоб цукрова пудра не розтанула на гарячій поверхні. Посипати пудрою, використовуючи ситечко, подати теплим. Але й холодним він дуже смачний!