Горіховий пиріг з карамеллю

Як приготувати

1. Крок 1

   Вершки дістати із холодильника за 3 години до приготування. Якщо забули або не встигли, підігрійте їх у мікрохвильовій печі до теплого стану.

2. Крок 2

   Для тіста розм'якшене вершкове масло розтерти з 80 г цукрового піску, додати борошно, розпушувач, перемішати.

3. Крок 3

   Влити 50 мл теплих вершків, розмішати до розчинення грудок борошна, додати ванільний цукор. Відставити у тепле місце.

4. Крок 4

   Розігріти плиту, виставивши середній вогонь. На сковороду або каструлю з товстими стінками висипати цукор-пісок і нагрівати до коричневого кольору. Періодично акуратно помішувати, зрушуючи цукор світлими ділянками ближче до нагрітої поверхні, щоб він також став коричневим. Необхідно стежити за тим, щоб цукор, перетворюючись на карамель, не згорів, інакше він набуде гіркого присмаку та горілого запаху. У результаті карамель має стати густою та тягучою, світлого золотистого кольору. НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ торкайтеся руками І НЕ ПРОБУЙТЕ ГАРЯЧУ КАРАМЕЛЬ - ВОНА ДУЖЕ ГАРЯЧА!

5. Крок 5

   Прямо в карамель додати порціями 350 мл теплих вершків, постійно помішуючи, інакше карамель відразу застигне. Коли карамельно-вершкова суміш закипить, додати до неї подрібнені волоські горіхи, добре перемішати і поставити остигати в холодне місце.

6. Крок 6

   Трохи менше половини тіста вилити в підготовлену форму, вистелену пекарським папером, на тісто викласти всю горіхово-карамельно-вершкову суміш, розподілити на поверхні тіста, на неї вилити другу половину тіста, розподілити.

7. Крок 7

   Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.

8. Крок 8

   Перевірити готовність зубочисткою, встромивши її в центр пирога - вона повинна залишитися сухою.

9. Крок 9

   Пиріг вийняти, трохи охолодити для того, щоб цукрова пудра не розтанула на гарячій поверхні. Посипати пудрою, використовуючи ситечко, подати теплим. Але й холодним він дуже смачний!