Відокремити білки від жовтків.
Жовтки збиваємо із сіллю та перцем, додаємо шинку. В отриману масу додаємо збиті білки.
Смажимо в розігрітій олії 2-3 хвилини.
Готовий, посипаний тертим сиром, омлет ставимо під розігрітий гриль на 3-4 хвилини, поки сир не розплавиться. Складаємо навпіл і подаємо, посипавши сиром, що залишився.