Шинку наріжте кубиками.
Помідор дрібно наріжте.
У глибоку миску вбийте чотири яйця, посоліть і поперчіть.
Влийте вершки, збийте вінчиком.
Шинку обсмажте на невеликій кількості топленого масла.
Додайте помідори, обсмажуйте ще дві хвилини.
Влийте яєчну суміш.
Коли яєчна маса трохи загусне, перемішайте її лопаткою й доведіть до готовності.
Посипте тертим сиром.
Подавайте одразу.