Яйця збийте, сир та томат наріжте тонкими скибочками.
Розігрійте сковороду, додайте до неї чайну ложку олії. Вилийте яйця та обсмажуйте на середньому вогні.
Як тільки омлет «схопиться» з боків, покладіть на одну половинку шпинат, сир та томати. Накрийте другою половинкою і тримайте на вогні ще хвилини зо три.
Перекладіть омлет у тарілку, посипте сіллю та перцем і їжте, поки сир не застиг.