Омлет Із Копченою Пікшею

Налити молоко в неглибоку каструлю, покласти чебрець і довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати пікшу та томити 3 хвилини. Вийняти рибу із молока, зберегти у теплі. Молоко не виливати.

В іншій каструлі розтопити 15 г вершкового масла|мастила|, всипати борошно і смажити 1 хвилину. Влити молоко, в якому варилася пікша, добре перемішати віночком, щоб у соусі не залишилося грудок. Додати|добавляти| в соус шматочки риби і поставити в тепле місце.

Для приготування омлету збити яйця та приправити сіллю та перцем. Розтопити масло, що залишилося в сковороді і вилити в неї збиті яйця. Смажити 1-2 хвилини, перемішуючи яєчну масу вилкою. На половину кола викласти рибну начинку, накрити другою половиною. Ще трохи обсмажити спочатку з одного боку, потім, акуратно перевернувши, з іншого. На стіл подавати негайно із листям салату.