Фріттата З Ньоккі І Сиром Дольчелатте

Відварити ньоккі у великій каструлі з окропом.

Тим часом у великій мисці змішати яйця, тонко порізану зелену цибулю та чорний перець — не піддавайтеся спокусі додавати сіль, бо сир досить солоний.

Ретельно злити ньокки та акуратно перемішати зі збитими яйцями та з порізаним кубиками сиром. Сир потрібен з пліснявою (типу дольчелатте).

Нагріти масло в сковороді, що не пригоряється діаметром 23 см. Перелити яєчну суміш на сковороду і готувати на найповільнішому вогні 6-7 хвилин, поки яйце не схопиться.

Розігріти гриль. Поставити під гриль, поки фріттата не буде золотистою. Акуратно дістати фріттату зі сковороди — вона може пристати на дно там, де розплавився сир — і перекласти на дошку. Порізати на часточки і подавати із зеленим салатом та з помідорами.