Олів'є з крабом та антоновським яблуком
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Опустити трохи підсолену киплячу воду спочатку моркву, після кипіння додати картоплю. Окремо зварити перепелині яйця.
-
Крок 2
Поки готуються овочі, дрібними витонченими кубиками, завширшки не більше 1 см, нарізати клешні краба, огірки, яблуко.
-
Крок 3
Важливо не переварити овочі! Вони мають бути трохи аль денте. І тільки коли повністю охолонуть, очистити та нарізати такими ж витонченими кубиками.
-
Крок 4
Змішати кубики краба із овочами, горошком, покришеними яйцями. Додати дрібно нарізані петрушку, кріп і білу частину цибулі-порею. Посолити і поперчити до смаку. І залишити відпочивати хвилин на 15, щоб усі інгредієнти віддали свій сік.
-
Крок 5
І тільки потім додаємо 5 ст. л. домашнього майонезу.
-
Крок 6
Для приготування домашнього майонезу збити до рідкого крему два жовтки з 1/2 чайною ложкою гірчиці і по 1/2 чайної ложки солі та цукру.
-
Крок 7
Повільно влити 10-12 столових ложок оливкової олії і, коли соус почне загусати, додати 1 столову ложку лимонного соку.
-
Крок 8
Надати салату різну форму, для кожного гостя свою: одному кубиком, другому стовпчиком, третьому конусом та четвертому гіркою. І прикрасити салат по-своєму.
Поживна цінність
- Калорії
- 837 ккал
- Протеїни
- 27 г
- Жири
- 67 г
- Вуглеводи
- 34 г
