Олів'є З Крабом Та Антоновським Яблуком
-
Час на підготовку30 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Олів'є з крабом та антоновським яблуком – це благородна версія класичного салату. Антонівка додає свіжу кислинку, яка вдало відтіняє ніжність крабового м’яса та домашній майонез на оливковій олії. Кожен шматочок поєднує прохолоду огірків, пряний аромат зелені та витончену солодкість моркви. Легка текстура овочів створює гармонійний, по-справжньому весняний характер смаку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії837
-
Протеїни27
-
Жири67
-
Вуглеводи34
Інструкція приготування
Використовуйте лише стиглу антонівку – вона подарує салату характерну тонку кислинку. Овочі нарізайте однаковими малими кубиками та додавайте майонез лише після охолодження інгредієнтів, щоб зберегти ніжність текстури.
Опустити трохи підсолену киплячу воду спочатку моркву, після 5-7 хвилин кипіння додати картоплю. Окремо зварити перепелині яйця.
Поки готуються овочі, дрібними витонченими кубиками, завширшки не більше 1 см, нарізати клешні краба, огірки, яблуко.
Важливо не переварити овочі! Вони мають бути трохи аль денте. І тільки коли повністю охолонуть, очистити та нарізати такими ж витонченими кубиками.
Змішати кубики краба із овочами, горошком, покришеними яйцями. Додати дрібно нарізані петрушку, кріп і білу частину цибулі-порею. Посолити і поперчити до смаку. І залишити відпочивати хвилин на 15, щоб усі інгредієнти віддали свій сік.
І тільки потім додаємо 5 ст. л. домашнього майонезу.
Для приготування домашнього майонезу збити до рідкого крему два жовтки з 1/2 чайною ложкою гірчиці і по 1/2 чайної ложки солі та цукру.
Повільно влити 10-12 столових ложок оливкової олії і, коли соус почне загусати, додати 1 столову ложку лимонного соку.
Надати салату різну форму, для кожного гостя свою: одному кубиком, другому стовпчиком, третьому конусом та четвертому гіркою. І прикрасити салат по-своєму.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ