Царський Олів'є

Відварити картоплю та моркву протягом 10 хвилин на слабкому вогні; відварити курку протягом 8 хвилин на середньому вогні.

Відварити перепелині яйця у рясно підсоленій воді протягом 6 хвилин.

Очистити та нарізати яблуко кубиком 0,5х0,5 см, змішати із соком 0,5 лимона.

Очистити овочі, нарізати кубиком 0,5 х0, 5 см картопля, морква, свіжий і солоний огірок, курку, розрізати каперси навпіл, дрібно нарубати цибулю, скласти в миску.

Додати горошок, майонез, ворчестерський соус, гірчицю, ретельно перемішати.

Викласти салат у 2 тарілки на листя салату романо.

Прикрасити салат раковими шийками, яблуками та половинками перепелиних яєць – подавати.