Обліпиховий Сорбет З Карамеллю Та Хрумким Козячим Сиром

Для приготування сорбету змішати в блендері сік обліпихи (625 мл), мармелад і желатин, залити отриману суміш в морозиво і дочекатися, поки сорбет буде готовий. Якщо під рукою немає спеціального агрегату для приготування морозива, можна прибрати сорбет у морозилку на годину, після чого перевернути його вилкою, руйнуючи лід та насичуючи десерт повітрям. Повторити процес ворошення з інтервалом за годину ще три-чотири рази. Залишити сорбет у спокої у морозилці на ніч.

У сотейнику на середньому вогні розтопити цукор, постійно перемішуючи, поки він не набуде коричневого кольору і характерного карамельного запаху. Невеликими порціями ввести обліпиховий сік, що залишився, і варити ще приблизно десять хвилин.

Козячий сир розрізати на десять скибочок приблизно по 50-60 грам кожен, обваляти в борошні. Яйця трохи збити, занурити в них сир. Повторити процедуру з борошном та яйцем ще раз і лише потім обваляти скибочки в панірувальних сухарях. Обсмажити в глибокій сковороді на олії до появи золотистої скоринки. Подавати з сорбетом та карамеллю.