Нуга З Мигдалем

Близько десяти хвилин збивати білок та 30 г цукрового піску віником, поки білок не стане міцним.

Одночасно в одному сотейнику поставити варитися 360 г цукру, з водою та глюкозою, а в іншому сотейнику – мед.

Коли мед нагріється до 120 градусів, додати його, продовжуючи збивати, білок. Відразу після цього влити цукровий сироп, температура якого має на той час досягти 148 градусів.

У масу, по консистенції схожу на клей, швидко, доки не охолонула, додати спеції, горіхи та порубані сухофрукти. Перемішати.

Коли маса трохи затвердіє, надати бажану форму, добре спресувавши і поставити в холодильник на пару годин.