Ніжки Телячі Або Свинячі Смажені
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування35 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії2800
- Протеїни386
- Жири117
- Вуглеводи55
Інструкція приготування
Ніжки можна приготувати також у відвареному вигляді під білим соусом. На гарнір дати рис чи відварену картоплю. Бульйон, отриманий при варінні ніжок, можна використовувати для приготування супів та соусів.
Ніжки телячі або свинячі ошпарити, очистити від вовни, натерти борошном і обпалити, щоб видалити волоски, що залишилися. Після цього ніжки промити, розрізати вздовж дві частини, відділивши м'ясо від кісток.
Потім ніжки та кістки покласти в каструлю, залити холодною водою, додати моркву, петрушку, цибулю, сіль і варити приблизно 3-4 години.
Після варіння ніжки вийняти з бульйону шумівкою (відділивши і видаливши кістки - так звані бабки), посипати перцем і сіллю, обваляти в борошні, змочити яйцем, обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді з олією.
На гарнір можна дати картопляне пюре, зелений горошок та огірки.