Ньоккі З Томатним Соусом

Картопля для ньоккі можна зварити, але я люблю її запікати. Це допомагає позбутися зайвої вологи та смак більш насичений. Не очищаючи, помийте і насухо витріть кожну картоплину. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин, залежно від розміру картоплин. Потім вийміть з духовки і остудіть. Очистіть картоплю та подрібніть її. Можна товкачем для пюре, але перед цим натріть його на великій тертці.

Змішайте картоплю із щедрою щіпкою солі та яйцями у великій мисці або каструлі. Потім втрутите борошно. Як тільки суміш стане більш-менш єдиною, викладіть її на присипану мукою робочу поверхню. Вимішуйте тісто 5-7 хвилин|мінути|, поки воно не стане однорідним і еластичним. Відриваючи потроху, згорніть з тіста ковбаски і наріжте їх на галушки найближчого до вашого серця розміру. За бажання, можна злегка натиснути на кожну галузь зворотним боком вилки, щоб вийшла ребриста поверхня. Не тільки симпатично виглядає, а й добре затримує на собі соус.

Закип'ятіть воду у великій каструлі та посоліть. Відварюйте ньокки, доки вони не спливуть. Потім обсушіть на серветці. На цьому етапі їх можна заморозити, щоб потім просто розігріти у киплячій воді. У такому разі, після варіння остудіть ньоккі в холодній воді, потім обсушіть. Якщо ви готуєте зараз, розтопіть трохи вершкового масла на середньому вогні на сковороді. Шумівкою перемістіть галушки з окропу в шиплячу олію.

Готуйте 1-2 хвилини, потім додайте дрібно порубані цибулю та часник. Ще через 3-4 хвилини додайте довільним чином посічений помідор. Посоліть, поперчіть, готуйте ще 3 хвилини та подавайте, додавши зелені, за бажання. Я закликаю вас спробувати ньоккі, це цікаво, весело та смачно. Вони чудово підуть з м'ясним соусом, або вершковим з грибами. Нехай макарони постоять поки що на полиці. Замініть їх у своїй свідомості на ньоккі. Ви здивуєтеся, наскільки яскраво кожна страва заграє новими фарбами.