Негостре Лобіо

Суху квасолю промити, замочити у питній воді проти ночі.

Квасоля ще раз промити, поставити варитись, довести до кипіння, відварити з лавровим листом до готовності (близько 1,5 години).

Поки вариться квасоля, очистити від шкаралупи волоські горіхи. Очистити і помити цибулю, дрібно нарізати кубиками. Перець помити, очистити від насіння, нарізати соломкою. Очистити та помити моркву. Нарізати соломкою.

Розігріти сковороду, налити олію. У гарячу олію викласти моркву та цибулю. Гасити, помішуючи, на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім додати перець, ще трохи тушкуємо. Потім вливаємо кетчуп (тут - справа смаку, я віддаю перевагу звичайним томатам) і продовжуємо гасити ще 5 хвилин, разом з кетчупом додаємо спеції, які є під рукою.

Горіхи давимо качалкою, але не до порошкового стану.

Миємо і дрібно ріжемо зелень. Дрібно ж рубаємо часник. Я люблю все заготовляти заздалегідь, щоб не відволікатися безпосередньо від процесу приготування.

Додаємо горіхи до овочів.

З готової квасолі зливаємо воду, її можна злегка розім'яти. Потім з'єднуємо її з овочами та все заважаємо. Туди ж додаємо часник та зелень.

Гасимо все це близько 3-4 хвилин.