Справжній Іспанський Омлет

Очистити молоду картоплю (можна залишити шкірку), нарізати товстими шматками. Дрібно нарізати цибулину.

Нагріти масло|мастило| в сковороді, додати|добавляти| Відкинути картоплю та цибулю в друшляку і зберегти злите масло.

Окремо збити яйця, потім додати картопля, петрушку і приправити сіллю і перцем. Нагріти залишене масло|мастило| в маленькій каструлі. Перекласти все у підготовлену сковороду та готувати на повільному вогні, розрівнюючи омлет лопаткою.

Коли схопляться яйця, перевернути омлет на тарілку, потім дати йому зісковзнути в сковороду і обсмажити з іншого боку кілька хвилин. Перевернути знову, підсмажити з іншого боку, розрівнюючи лопаткою, щоб омлет зберіг форму. Перекласти на тарілку і охолоджувати 10 хвилин|мінути|, перед тим як подавати на стіл.