М'ясний Бульйон На Запечених Кістках
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування165 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
М’ясний бульйон на запечених кістках — це глибокий, благородний смак і прозора янтарна структура. Запікання кісток разом із морквою, цибулею й селерою надає відтінки димної карамелі та особливий шарм класичній українській страві. Щедро настояний ароматами спецій та овочів, цей бульйон створює затишок у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії278
-
Протеїни51
-
Жири5
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Для насиченішого смаку запечіть кістки до золотистої скоринки, а цибулю можна не чистити повністю — лушпиння додасть гарного кольору. Не поспішайте з кип’ятінням: повільний вогонь — запорука кришталевої прозорості бульйону.
Духовку розігріти до 190 °С.
Кістки запікати у розігрітій духовці близько 40 хвилин.
Влити в лист невелику кількість окропу, щоб зібрати всі смажені карамельні соки, що залишилися на деку.
Цибулю почистити.
Моркву почистити і нарізати.
У важку глибоку каструлю відправити кістки, соки з дека та решту інгредієнтів, крім солі.
Влити 2,5-3 літри холодної води, довести до кипіння, постійно знімаючи піну.
Зменшити вогонь та варити на дуже повільному вогні 1,5–2 години.
Процідити через марлю чи дрібне сито, посолити.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ