Міцний Яловичий Бульйон

Яловичину, кістки, копчену голяшку покладіть у каструлю і залийте 14 склянками води. Доведіть до кипіння, зніміть пінку.

Додайте очищені пастернак, моркву, селеру, цибулину, кріп, петрушку, лаврові листи, перець горошком та сіль. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою і томіть годину-півтори.

Процідіть бульйон. Яловичу вирізку та гомілку можете використовувати для приготування інших страв.