Мус Із Ягід

Ягоди свіжі або заморожені перебрати та промити в холодній воді, розім'яти ложкою або дерев'яним маточкою у порцеляновому посуді та протерти крізь волосяне сито.

Вичавки від ягід залити 2 склянками гарячої води, закип'ятити та процідити. У отриманий сік покласти цукор та желатин. Помішуючи весь час, довести сироп до кипіння.

У охолоджений сироп покласти ягідне пюре та збивати до утворення пінистої маси. Як тільки ця маса злегка загусне, швидко розлити її у форми або вазочки і охолодити.