Мармурові меренги з маскарпоне

Як приготувати

1. Крок 1

   Духовку розігріти до 140 градусів. 50 г шоколаду розтопити на водяній бані. Залишити остигати.

2. Крок 2

   Збити білки до пишної піни. Додати 1 столову ложку цукру та збити до м'яких піків. Потім додавати ще 1 ложку цукру, добре збиваючи його з білками. Збивати 5-7 хвилин до жорстких піків.

3. Крок 3

   У білки акуратно ввести шоколад і зробити розлучення, імітуючи мармуровий ефект.

4. Крок 4

   Викласти масу в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки і відсадити круги діаметром 5 см на листи для випічки, вистелені пергаментним папером.

5. Крок 5

   Випікати 40 хвилин - меренги повинні добре відходити від пергаментного паперу, що означатиме, що вони вже готові. Якщо ні, то залишити в духовці ще кілька хвилин.

6. Крок 6

   Дістати з духовки та остудити.

7. Крок 7

   Розтопити шоколад, що залишився, дати йому злегка охолонути, потім вмочити денце кожної меренги в шоколад. Викласти назад на пергамент, боком щоб шоколад застиг.

8. Крок 8

   Тим часом, збити маскарпоне із цукровою пудрою та ваніллю. Наповнити кремом кондитерський мішок і з'єднати кремом дві половинки меренги.