Морозиво З Фруктозою

Молоко та вершки змішати і довести до кипіння (НЕ кип'ятити!). Якщо передбачається ванільне морозиво - додати паличку ванілі або ванілін (1 пакетик або на кінчику ножа). Якщо ні – то ні!

Добре, щільно збити на великій швидкості жовтки із фруктозою. Збиваємо довго - весь час, поки готуємо наповнювач.

Поки міксер збиває, приготуємо фруктовий наповнювач: малину, 1 ст. води та 1 ст.л. Фрутозу нагріваємо на великому вогні протягом 5 хвилин і протираємо потім через сито. NB: малина – не догма. Можна персики чи абрикоси, полуницю, та взагалі – що хочете!

Зменшуємо швидкість міксера, поступово починаємо додавати в яєчну масу молочно-вершкову суміш. Коли введемо все - на кілька секунд (10 цілком достатньо) знову виводимо швидкість на максимум, вимикаємо, перекладаємо масу в каструлю і тримаємо 5-7 хвилин на повільному вогні до загусання, помішуючи весь час. Вимикаємо вогонь і продовжуємо заважати ще 5 хвилин.

Охолоджуємо, перекладаємо у високу посудину і прибираємо в морозильник. Кожні півгодини дістаємо та швидко-швидко заважаємо (практично збиваємо) віночком.

Як тільки схопиться - додаємо фруктовий наповнювач і знову - в холод. І далі так і крутимось кілька годин навколо морозилки, виймаючи кожні півгодини і перемішуючи — аж до готовності, поки не застигне.