Морозиво З Маскарпоне Та Чорної Смородини

Жовтки збиваємо із 50 г цукру. Вершки вливаємо в сотейник, додаємо цукор, що залишився від жовтків (50 г) і на повільному вогні даємо з'явитися пару, іноді помішуючи вершки. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тонким струмком вливаємо збиті жовтки, помішуючи не перестаючи. Доводимо температуру суміші до 82 градусів і відразу переливаємо її в іншу ємність, щоб процес нагрівання зупинився. Ставимо в холодильник до охолодження.

Коли суміш досить охолоне, дістаємо її, половину (приблизно 300 мл) змішуємо з маскарпоне і перекладаємо в морозиво, включаємо хвилин на 10-15.

З ягід і цукру, що залишився, готуємо пюре. Додавайте або зменшуйте цукор на ваш смак і кислоту ягід.

Форму вистилаємо харчовою плівкою, щоб краї звисали для подальшого прикриття зверху. Викладаємо першу збиту частину морозива з морозива. Вона виходить білого кольору та виключно маскарпонова. Ми її одразу ставимо в морозильну камеру.

Другу частину яєчно-вершкової суміші кладемо знову в морозицю та додаємо половину ягідного пюре. Включаємо мороженицю ще на 7-10 хвилин. Половину цієї частини готового морозива викладаємо на білому шарі. Знову ставимо у морозилку.

У частину бузкового морозива додаємо ягідне пюре, що залишилося, і знову включаємо морозиво на 7-10 хвилин. Цей колір стане майже червоним. Дістаємо форму їх морозилки та викладаємо цю частину морозива. Прикриваємо зверху плівкою та відправляємо у морозильну камеру вже на ніч.

Коли настане час подавати до столу, вийміть форму з морозивом трохи заздалегідь (хвилин 15), щоб морозиво легко вийшло із форми. Або можна зробити кульки морозива із цих трьох кольорів. Теж буде дуже ефектно.