Морозиво З Бородинського Хліба

Для карамелізованої бородинської крихти змішайте крихту бородинського хліба, 50 грам цукру, щіпку солі, корицю і розтоплене вершкове масло, викладіть суміш на піддон для запікання і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-30 хвилин, перемішайте запікання. Вийміть, остудіть та приберіть у герметичний контейнер до використання.

На сухій розігрітій сковороді злегка підсмажте цілісне насіння кмину і роздавлене насіння коріандру при постійному помішуванні, щоб не дати їм згоріти, максимум 1 хвилину.

Розчиніть крохмаль у 50 мл молока, залиште.

Для морозива в невеликому сотейнику на середньому вогні з'єднайте вершки, молоко, підсмажені кмин і коріандр, 80 грам цукру і дрібку солі, перемішайте, доведіть практично до кипіння, влийте крохмальне молоко і готуйте, не зменшуючи вогню при постійному помішуванні до загустіння. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| вершковий сир і віскі, перемішайте до однорідності, остудіть до кімнатної температури, після чого приберіть в холодильник на ніч.

Перелийте морозиво у фризер і заморозьте відповідно до інструкції, додавши карамелізовану крихту бородинського хліба в останні кілька хвилин заморозки. Готове морозиво перекладіть у контейнер і приберіть у морозилку щонайменше 4 години до подачі.

Якщо фризер немає, відразу перелийте морозиво в контейнер, приберіть контейнер в морозилку і перемішуйте його кожні 20-30 хвилин до повного застигання. Посипте морозиво бородинською крихтою безпосередньо перед подачею.