Морквяний Торт З Волоським Горіхом І Вершковим Кремом

Просіяти борошно, змішати з содою та розпушувачем. У сотейнику змішати газовану воду з очеретяним цукром (можна і зі звичайним, нічого страшного не станеться), медом (якщо у когось немає можливості виміряти, я додавала 2 столові ложки з гіркою), корицею та тертою на дрібній тертці морквою. Прогріти на тихому вогні до розчинення цукру. Прибрати убік.

Волоські горіхи порубати, додати до моркви. В окремій мисці збити яйця з цукром у пишну масу. Ввести невеликими порціями моркву. Додати просіяне борошно з содою та розпушувачем. Добре перемішати міксером.

Розігріти духовку до 160 градусів із режимом вентиляції. Викласти тісто в 2 форми 22-24 см. шаром по 2 см. Якщо форми силіконові, ні з чим не змащувати. Якщо роз'ємні - змастити вершковим маслом і трохи присипати борошном. Випікати у духовці близько 40-50 хвилин. Дістати та остудити.

Для крему змішати вершковий сир (це може бути як маскарпоне, так і хохланд або альметте) зі згущеним молоком і ванільним цукром. Охолоджені вершки збити в окремому посуді на високій швидкості хвилин 7-10 до повітряного та пружного стану. Ввести вершкову масу і ще раз збити міксером на високій швидкості 5 хвилин.

Розрізати коржі на 2 частини кожен. Змастити кремом, укласти один на одного. Забрати в холодильник на 2-3 години. Смачного!