Морквяний Пиріг З Бататом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування70 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Рецептом із нами поділився шеф-кухар ресторану Chinook Андрій Нестеренко: «У цьому пирозі ми на першу роль визначили овочі — моркву та батат, тому він вийшов таким незвичайним. У батата виразно солодкий, кондитерський смак, мені він не надто подобається як гарнір, а от у десертах якраз його смак інтригує, трохи схоже на печене яблуко».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії634
- Протеїни10
- Жири40
- Вуглеводи62
Інструкція приготування
Запекти батат у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.
Батат остудити, розім'яти в пюре та додати вершки. Всипати цукор та подрібнити все блендером до стану мусу. Поки готується корж, мус прибрати в холодильник.
Для коржа збити яйця із цукром. Маса має побіліти, а цукор повністю розчинитися. Моркву дрібно натерти. Додати у збиті яйця обидва види борошна з розпушувачем, моркву та спеції, олію та ретельно перемішати.
Залити морквяне тісто у форму для запікання діаметром 22-25 см із високими бортиками і поставити в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою: якщо вона виходить із тіста сухий, корж пропікся.
Корж остудити, розрізати вздовж три частини. Кожну частину промазати айвовим варенням, потім нанести мус із батату.
Скласти з коржів тришаровий пиріг та прикрасити цукатами.