Морквяне Суфле

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть маслом дволітрову круглу форму.

Очистіть моркву і наріжте тонкими кружальцями. Перекладіть у каструлю, залийте водою, посоліть та варіть приблизно 10 хвилин до м'якості. Злийте та подрібніть за допомогою блендера до стану пюре.

Перекладіть морквяне пюре в миску і поволі введіть, постійно перемішуючи, молоко. Потім додайте дрібно розкрошені крекери, натертий на тертці сир, дрібно нарізану цибулю, розм'якшене вершкове масло, 1 чайну ложку солі, чорний і перці кайенський.

В іншій мисці добре збийте яйця і введіть морквяну масу. Акуратно перемішайте.

Викладіть масу в приготовану форму і запікайте приблизно 40-45 хвилин, поки суфле не підніметься і покриється золотистою скоринкою.