Морквяний Пиріг Із Сирно-Цитрусовим Кремом

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Наріжте масло на кубики розміром близько 2 см і доведіть до кімнатної температури.

Моркву очистіть та натріть на дрібній тертці.

Дрібною терткою зніміть цедру з одного апельсина і вичавте з нього сік. Відкладіть.

Горіхи подрібніть у кухонному комбайні або за допомогою ступки.

Відокремте жовтки від білків.

Цукор з олією вимішайте за допомогою міксера або комбайна до однорідної маси.

Зупиніть міксер і додайте цедру та апельсиновий сік з олійно-цукрової суміші.

Увімкніть міксер знову і при постійному перемішуванні додайте по одному яєчні жовтки.

При постійному помішуванні додайте до суміші борошно, розпушувач, корицю, горіх мускатний і імбир.

Добре перемішайте, а потім при міксері, що повільно працює, вмішайте в суміш моркву і мелені горіхи.

Окремо збийте білки із щіпкою солі до білих піків.

Акуратно вмішайте білки до основної суміші.

Візьміть форму для запікання. Змастіть стінки олією і обдуйте борошном.

Вилийте тісто у форму та розрівняйте за допомогою силіконової лопатки.

Випікайте 30-40 хвилин, перевіряючи готовність за допомогою зубочистки і за потреби покривши форму фольгою (якщо верхній шар вже підрум'яниться, а всередині тісто буде ще сируватим).

Вийміть пиріг з духовки, охолодіть 10 хвилин|мінути| у формі, а потім вийміть з|із| форми і охолодіть до кімнатної температури.

Для крему змішайте з сирним сиром дрібно натерту цедру лайма, лимона та 1 апельсина. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і добре перемішайте.

Коли пиріг повністю охолоне, рівномірно розподіліть крем поверхнею пирога за допомогою силіконової лопатки.