Мочені Яблука З Кардамоном Та Імбиром
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
У селах мочені яблука традиційно готують двома способами: або методом занурення в квашену капусту, або окремо, у спеціальних дерев'яних діжках чи барилах, «на соломі». Перший спосіб має на увазі великі обсяги, другий — участь таких екзотичних для городян «інгредієнтів», як житня солома та житнє сусло. Тож ми обрали третій, компромісний шлях: яблука, упаковані в банки разом зі спеціями та медом, вийдуть хрусткими, з акуратною дозою гостроти навіть за умов звичайної квартири.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії146
- Протеїни1
- Жири1
- Вуглеводи33
Інструкція приготування
Яблука вимити та перевірити, чи немає на них пошкоджень.
Укласти шар смородинового і вишневого листя (багато листя не класти, інакше вони скиснуть).
Викласти поверх листя яблука, чергуючи їх із нарізаним тонкими слайсами імбиром.
Відміряти необхідну кількість води (вона повинна лише покривати яблука) і нагріти в окремій каструлі до 50 градусів.
Розчинити у воді цукор, мед, додати кардамон.
Дочекайтеся, поки розсіл повністю охолоне, і залити їм яблука.
На яблука покласти дошку або плоску кришку трохи меншого діаметру, ніж діаметр каструлі, зверху поставити прес (наприклад, ємність із водою). Залишити яблука у прохолодному місці (у заміському будинку це можна робити у льоху) на тиждень. Далі або подати на стіл, або зберігати в холоді, щоб яблука залишилися хрусткими.