Огірки В Томатній Заливці

Банки та кришки простерилізувати.

На дно банок укласти парасольки кропу, листя вишні, смородини, хрону, чорний перець горошком, 2 зубчики часнику.

Розкласти огірки по банкам. Перерослі можна нарізати кільцями або брусочками, дрібні класти повністю.

Двічі залити їх окропом на 5 хвилин, потім воду вилити в окремий посуд, вона для огірків більше не потрібна.

Зафіксувати, скільки знадобилося води, додати до цієї кількості 200-300 мл. Саме стільки томатної заливки потрібно буде підготувати.

Для томатної заливки прокрутити помідори через м'ясорубку або пробити їх блендером.

Виміряти об'єм. Якщо вийшло більше, зайве можна заморозити, наприклад, у формах для кексів, а взимку додавати в соуси або печеню.

Поставити прокручені помідори вогонь, довести до кипіння, зняти піну.

Додати сіль та цукор (на 1 літр заливки 1 столова ложка солі та 2 столові ложки цукру) і видавити трохи часнику (2–3 зубчики). Спробувати і за бажанням додати солі або цукру.

Проварити ще хвилин 10. Додати 9% оцет з розрахунку 2,5 столової ложки на 1 літр заливки.

Потім залити огірки та закрити банки. Укутувати не потрібно, щоб огірки не зварилися та залишилися щільними.

Перед вживанням банки повинні постояти місяць-два, щоб оцет трохи вивітрився. Перед подачею поставити банку в холодильник, тоді огірки будуть хрусткішими.