М'яСний Знежирений Бульйон

Кістки дрібно порубати, залити холодною водою та швидко довести до кипіння. Варити кістки при слабкому кипінні 4-5 годин.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, змішати з|із| яєчним білком і холодною водою (50 грам), ввести в бульйон і кип'ятити 1 годину.

Овочі нарізати тонкими пластинками, підсмажити (без жиру) до коричневого кольору та покласти в бульйон за 40 хвилин до готовності.

Готовий бульйон процідити крізь серветку, очистити від жиру та подавати до столу.