М'яСні Голубці

У киплячій підсоленій воді за десять хвилин приварити листя капусти, потім розкотити їх качалкою або відбити дном сковорідки до товщини 1 мм.

Нарізати яловичину шматками довжиною по 10 см і шириною 3-4 см. Загорнути м'ясо в тонкі скибочки бекону і обсмажити на олії до бронзової скоринки з усіх боків. Поперчити і загорнути в капустяне листя. Обсмажити голубці з усіх боків на залишках яловичого жиру. Відкласти в сторону.

У тій же сковороді обсмажити до золотистого кольору маленькі кубики цибулі, моркви та селери. Влити херес та випарити.

Додати бульйон, нарізані кубиками помідори, зверху — голубці, посолити, поперчити, запечатати фольгою сковорідку, зробити кілька дірочок і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на двадцять хвилин.

Викласти голубці на блюдо. Соус відправити в блендер, зробити однорідним (для краси можна процідити) і полити їм голубці.