Мільфей З Індички

Цибулю нарізати довільною формою, обсмажити її до золотистого кольору. Потім індичку, цибулю та хліб, замочений у вершках, пропустити через м'ясорубку двічі. У масу з фаршу додати варений булгур, сіль, рожевий перець і перемішати.

Капусту розібрати на листи, бланшувати протягом однієї хвилини, щоб капуста стала м'якою, остудити.

У форму для запікання викласти шарами молоду капусту та фарш із індички. Капусту змащувати збитим яйцем. Залити 80 мл грибного бульйону та запекти. Спочатку під фольгою 25 хвилин при температурі 180 градусів, потім без фольги 20 хвилин при 170 і остудити.

Поки запікається мільфей, приготувати грибний соус. Нарізати білу цибулю кубиком, довільно нарізати 200 г печериць та 60 г білих грибів. Обсмажити цибулю, додати печериці та білі гриби, все обсмажити додати грибний бульйон, томити протягом 30 хвилин на маленькому вогні, додати 60 г вершків, довести до кипіння, пробити блендером, протерти через сито.

350 г печериць позбавити від шкірки та ніжки, нарізати кубиком 5 мм. Потім розігрітий до 180 градусів фритюр закинути печериці, посмажити протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть хрусткими. Дістати та просушити на серветці.

Мільфей нарізати трикутниками, в чавунну сковорідку налити грибний соус, викласти мильфей, прикрасити печерицями фрі та слайсом із печериці.