Мідії З Пармезаном

Дуже ароматна закуска, що готується за тією ж середземноморською технологією, що і равлики: вершкове масло, часник, петрушка, жар, та й пармезан на додачу. Найкраще використовувати гігантські новозеландські мідії. Вони найчастіше продаються лише з однією стулкою раковини, що в даному випадку лише на руку. Не треба відламувати верхню стулку, щоб змастити молюска пряною сумішшю. Солити мідії необов'язково. Пармезан та й самі мідії досить солоні. Досить перцю. Смажити на грилі, фарширувати та запікати зручніше великі зелені мідії. Просто в силу їхнього розміру. Як правило, вони продаються вже очищеними та розполовиненими. Тільки нижня частина черепашки з великим шматком м'яса та простором для начинки.