Мідії «Маріньєр»

Мідії дуже добре вимити щіткою. Цибулю та петрушку почистити, дрібно нарубати. Часник почистити, подрібнити.

У великій каструлі розтопити вершкове масло|мастило|, покласти цибулю і обсмажити її, помішуючи, до легкого золотистого кольору. Викласти в каструлю з цибулею мідії, петрушку та часник, влити вино, додати лимонний сік, чебрець, сіль та перець. Поставити на сильний вогонь закривши кришкою.

Коли рідина закипить, струшувати каструлю, щоб мідії прогрівалися рівномірно. Як тільки всі мідії розкриються, викласти їх шумівкою в глибокі миски (мідії, що не розкрилися, викинути).

Бульйон, що залишився, посолити і поперчити до смаку, процідити. Залити відкриті мідії гарячим бульйоном, одразу подавати до столу.