Меренговий Торт З Молочним Кремом, Карамеллю Та Горішками

Збиваємо білки із сіллю на низькій швидкості до утворення піни. Поступово додаємо цукор, збільшуючи швидкість збивання.

Коли білки почнуть густіти? додаємо крохмаль і продовжуємо збивати до стійких піків. Горіхи подрібнюємо в блендері, але не до борошна. Залишаємо одну частину без горіхів, в іншу додаємо 50 г горіхів.

Викладаємо на пергаментний папір, попередньо намалювавши кола, бажаного вам за розміром кола. У мене було 20 см. І випікаємо у розігрітій до 120 градусів духовці протягом 1–1,5 години.

Плавимо цукор, струшуючи посуд (якщо форма для випічки тефлонова, можна в ній), не заважаючи. Залишаємо остигати.

Яєчні жовтки добре перемішуємо з|із| цукровою пудрою і до однорідної маси.

Молоко з цукром і ванільним цукром доводимо до кипіння і виливаємо жовткову суміш потихеньку до молока, при цьому безперервно розмішуючи. Варимо до загусання. Готовий крем кладемо у холод.

На меренговий корж викладаємо молочний крем, посипаємо горішками, знову корж, знову крем і горіхи і так далі. На останній корж (у мене їх було 5 штук), краї змащуємо карамеллю, посипаємо горіхами, на серединку – так само карамель, на неї – поламану на шматочки меренгу, горіхи та шоколад.

Вершками прикрашаємо частину торта зверху, трохи розмазавши вершки, капаємо шоколад і робимо гарні візерунки зубочисткою.