Шоколадно-малинові тістечка

Як приготувати

1. Крок 1

   Для бісквіту жовтки збити з половиною цукру на пишний дуже світлий крем. Білки збити, додати цукор, що залишився і збивати до щільної, блискучої маси. Змішати білки та жовтки. Всипати борошно, просіяне з какао та крохмалем, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно. Випекти при 200 градусах три коржі або один, а потім розрізати.

2. Крок 2

   Для шоколадного крему вершки збити до пишності, додати цукрову пудру та ваніль. Не перестаючи збивати, влити розтоплений шоколад та теплий желатин.

3. Крок 3

   Для малинового желе малину проварити із цукром. Протерти через сито та додати желатин. Розмішати, доки желатин повністю не розчиниться в теплому компоті.

4. Крок 4

   Для шоколадної глазурі в маленьку каструльку з товстим дном влити 150 мл вершки і води, додати цукор і дуже добре перемішати. Довести до кипіння сильному вогні. Всипати какао та добре перемішати віночком, зняти з вогню. Дуже повільно заважати видалити все повітря. Робити це чайною ложкою, опускаючи її в центр глазурі і повільно заважати, поступово збільшуючи кола, постійно піднімаючи ложку з поверхні. Остудити глазур до 43 градусів - це триватиме довгий час. Залити желатин водою (30 мл), почекати, поки вбере воду і набухне. Помістити шоколадну глазур на водяну баню та розчинити желатин. Він має повністю розійтися.

5. Крок 5

   Для просочення зробити міцну каву.

6. Крок 6

   Укласти бісквіт у рамку і просочити. Зверху викласти шоколадний крем, потім знову бісквіт і просочення. Зверху вилити холодне желе. Поставити на 5 хвилин в морозилку. Зверху знову викласти корж та залишки крему. Залити теплою глазур'ю.