Меренга З Кавою Та Чорною Смородиною

Розігріти духовку до 120 градусів. На лист постелити пекарський папір. У мисці міксером збити білки у м'яку піну. Повільно всипати 100 г пудри, додаючи не більше двох столових ложок зараз і ретельно втручаючи їх міксером. Збивати доти, поки піна не стане настільки щільною, що при перевертанні миски вгору дном не падатиме. Акуратно в останній момент втрутити столову ложку холодного еспресо.

Столовою ложкою викласти на пекарський папір 8 меренг, залишаючи між ними достатню відстань - мінімум 4-5 см. Поставити в духовку на 1,5 години або 1 годину 40 хвилин - за цей час меренги повинні добре схопитися по краях (а в центрі залишитися трохи вологими). Вийняти з духовки та остудити, перемістивши на решітку.

Смородину всипати у сковороду, влити 50 мл води та поварити протягом 10 хвилин до м'якості. Протерти через сито. Якщо пюре виявиться надто густим, додати трохи води.

Всипати пудру, що залишилася, і остудити. Збити вершки і перед подачею скласти з меренг 4 сендвіча, промазавши плоскі основи збитими вершками і склеївши половинки, викласти на тарілки та подавати з ягідним соусом.